为切实守护人民群众“舌尖上的安全”，规范肉类生产经营秩序，严厉打击制售假劣肉制品等违法违规行为，回民区市场监督管理局近期组织开展肉类质量安全专项检查，构建“源头把控+流通监管+社会共治”的全链条监管体系，取得阶段性成效。

　　采取拉网式排查与重点抽查相结合的方式，覆盖肉类生产小作坊、冷库、农贸市场、餐饮单位（含学校食堂）等各类经营主体，累计检查生产单位12家、流通商户35家、餐饮单位45家。检查围绕资质合规、来源追溯、储存条件、加工操作等关键环节，重点核验“两证两章”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证及对应验讫印章）、进货查验记录、冷链温度控制、生熟分区管理等情况，同步开展食品安全法律法规宣传与主体责任提醒，实现监管与引导并重。

　　生产环节：严把源头质量关

　　聚焦原料采购、生产加工、出厂检验全流程，核查生产单位是否留存供应商屠宰许可证、检疫证明等资质文件，生产布局是否符合许可要求，冷冻冷藏设备温度是否达标，食品添加剂使用是否合规，从业人员健康证明是否齐全。通过检查，督促生产单位完善“原料-加工-出厂”全链条台账，整改设备维护不及时、检验记录不完整等问题2项，要求商户立行立改，从源头杜绝不合格肉类产品流入市场。

　　流通环节：筑牢溯源安全线 

　　严格核查肉类产品来源合规性，重点查验猪肉、牛羊肉等产品的检疫检验证明，对进口冷链肉类额外核查报关单等材料，坚决杜绝“三无”肉品、未经检验检疫肉品销售。同时，检查储存环节是否落实离墙离地、生熟分区要求，冷链温度是否实时记录，散装肉制品是否保留原包装以便溯源。针对部分商户索证索票不全、溯源码公示不规范等问题，现场指导整改2家。

　　餐饮环节：守好餐桌最后关

　　以学校食堂、烧烤店、火锅店等为重点，严查进货台账不全、使用来源不明肉类、生熟混放、加工环境不洁等问题。重点检查后厨刀具砧板色标区分、冷藏柜生熟分区、半成品覆膜储存等规范落实情况，对肉类产品感官性状进行现场查验，防范变质、假冒伪劣肉类流入餐桌。

　　下一步，回民区市场监督管理局将持续深化肉类质量安全监管工作，并畅通投诉举报渠道，鼓励社会各界参与监督，切实筑牢食品安全“防护网”，让群众买得放心、吃得安心。

　　

原文链接：http://scjgj.huhhot.gov.cn/zwdt/jcdt/202511/t20251120_1951238.html
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